Origen de Poner a alguien de hoja de perejil.

Se pone a alguien de hoja de perejil cuando se le insulta de manera grave y constante.

Esta expresión está asociada al color de la hoja del perejil, el verde, es decir, cuando se pone a alguien de hoja de perejil, realmente se le está poniendo verde. El origen de poner verde ya se explicó en este enlace.